龙抄手培训

成都市的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

龙抄手在四川的历史已有70多年了，早年间这种龙抄手就是一个出售抄手的小摊，但因为爱吃的人真的很多，所以一直以来都非常受人喜爱，而这种龙抄手的特点就是抄手鲜嫩，汤汁香辣爽口，真的特别好吃。

课程简介

蜀妈教育龙抄手制作流程：

用料：

精粉500克、猪腿肉500克、肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量、鸡蛋2个

制法：

1、把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2、将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

3、将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4、用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

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课程内容以实际授课为准

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