柴火鸡培训

柴火鸡又叫灶台鸡，中国大部分城市里都有这个美食，看起来做法很简单的鸡。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

新鲜土鸡，用土灶台烧炒。现点现杀现煮，看得到整个烹饪的过程，看得到加料，闻得到香味。食客直接围锅而坐，保暖又舒适，还有种儿时外婆烧菜的味道，生态美味，飘香四溢，说到都口水流一地。

课程简介

蜀妈教育柴火鸡制作流程：

准备食材:鸡，姜，蒜，大葱，干辣椒，新鲜辣椒，香料，菜籽油，密制酱料，矿泉水。

1.将香料和大蒜，姜用菜籽油炒香。（香料:桂皮，八角，豆蔻，白芷）

2.放入鸡肉（鸡肉注意，是洗过晾干水的湿鸡肉，不用事先焯水哦）

3.炒5到10分钟，根据鸡肉的分量来决定，炒到没有红肉，鸡皮微微发焦。

4.在煮的时候吃辣的就可以放干辣椒进去。然后把事先填好的酱料放进去。

盖上盖子，闷煮20分钟即可。

5.20分钟以后开盖还有一些水分，没有关系，这个时候可以加一些喜欢吃的素菜进去边煮边吃，例如藕片，玉米之类的。

这个柴火鸡的技巧是用矿泉水煮，放自己调的酱料，因为酱料都很咸，所以这道菜不需要再放盐了。

技巧一:倒入矿泉水，矿泉求，矿泉水，重要的事说三遍，不是凉白开，更不是自来水。矿泉水煮出来的鸡有微甜。

技巧二:酱料调法（豆瓣酱，海鲜酱，黄豆酱，味极鲜按1:1:1的比例练好）酱的多少根据鸡的量来定，自己做要尝试盐味。

更多小吃教程：www.shuma.com

课程内容以实际授课为准

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