手工烤面筋培训

烤面筋是一种非常常见的街头小吃，深受大家的喜爱。面筋的口感劲道。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

烤面筋，将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成为烤面筋。色泽金黄，圾表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，烤面筋制作门槛低，制作成本小，受人欢迎。

课程简介

蜀妈教育手工烤面筋制作流程：

食材：面筋粉、食盐、清水、辣椒面、孜然粉、食盐、白糖、白芝麻、油。做法步骤：

1.碗里倒入500ml的清水，加入5g食盐搅拌均匀，慢慢加入250g的面筋粉，也叫谷朊粉，边倒边搅拌，加完之后下手揉，把揉出来的水分倒掉，继续揉，如果还出水就再倒掉，直到不再出水，面筋再用拳头捣一会，排出里面的空气和水，这样口感会更劲道，密封静置1个小时。

2.松弛好的面筋拿到案板上，擀成长方形的薄片，切成长条，用两根筷子夹住面筋的一端，然后把剩下的面筋往筷子上缠，缠成螺旋状，收口处捏紧，然后从筷子上撸下来。

3.锅中加入适量的水，烧至冒小泡泡，转小火下入面筋，全程小火慢煮，煮半个小时左右，煮至全部漂浮到水面上就可以出锅了，过一下凉水，口感会更加劲道紧实。

4.调一下酱料：碗里加上适量的辣椒面、孜然粉、食盐、白糖、白芝麻，锅中烧开适量的热油，把热油分3次加入到辣椒面中，充分的搅拌均匀备用。

5.煮好的面筋穿到竹签上，边旋转边用刀切，切成螺旋状，刷上调好的酱料，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟即可。

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课程内容以实际授课为准

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