凉粉凉虾培训

凉虾口感劲道爽滑，清凉爽口，非常的消暑，特别适合夏天食用。

课程级别初级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

凉虾是四川、重庆、湖北等一bai带十分常见du的特色的一种小吃，滑糯清爽，zhi柔软清甜。它用大米制浆煮熟，dao用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

课程简介

蜀妈教育制作流程：

1.熬制红甜品，要用那种块状红糖，不要超市的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用。

2.再准备一把大漏勺

3.调浆：在大汤碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克水，调成均匀浆状。

4.熟化：在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟。

5.事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方，右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固，一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去。凉虾做好后，舀去多余的水，留一部分水再冰箱冷藏。

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课程内容以实际授课为准

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