老妈兔头做法培训
培训时间全日制
课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 成都市锦江区总府路23号5楼 |
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
以精选的原料,独特的配方,再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头,麻辣鲜香,肉质细腻,配上独特地道的特色冒菜,嘴辣心不辣的回味,让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。
不论你是白领仍是小资,在四川老妈兔头面前你总会放下架子,悉数以食物为高兴的源泉。说得准缺点是忘记了身份,抛开了忌惮,咱们都是吃得那么火热那么愉快,老妈兔头,让你放轻松,让你更高兴。红油兔头则适宜喜欢辣口味的朋友,红辣兔头味道辣香,辣在前香在后,回味更是无量。假设你正在考虑一个有特征,有潜力,能给你带来财富的特征小吃项目,老妈兔头肯定是你的佳选择。
现在做老妈兔头技能培训,技能水平必定抵达同类高水平层次。首要对象是自己开店或正计划开店创业的老板们,选用1对1教育方法,学的是实实在在的东西,绝不保存要害技能,使学员所学的技能抵达或跨过同类技能水平,绝不保存要害配方技能,包你学会及学知晓。餐饮店老板们都有同感,找一个技能高明的师傅难,而要长时间留住一个师傅则更难,若参与加盟店则入门费用高,抽成点子大,所留获利少,要处理的这难题,只能是你自己懂,你是熟行就难不住,也不求人。规划小的店,老板学了可不请师傅,既节省费用又能坚持风味不变;规划大的店,老板学了能行进现有品尝,也深知怎样处理,怎样从技艺上节省,怎样立异翻开,何乐而不为。
双流老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展,已经成为成都乃至全国餐饮界火爆的知名特色美食。
香辣兔头的做法
原料:兔头三个、在卤水中卤软、洋葱三两、切块、芹菜三两、切段、干辣椒七个、切段、花椒二十余粒、花椒粉一匙、豆
瓣 酱一大匙、葱三棵、切碎、老姜一小块、切碎、干红葡萄酒两大匙、味精适量。
做法:1、先将兔头放卤水中卤软。
2、锅中放油烧至五成热,下葱、姜粒略炒,再下豆瓣酱炒香。
3、下干辣椒段、花椒略炒。
4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。
5、放入味精铲匀,起锅装盘即成。
制作关键
1.兔头一定选用速冻去皮的为宜,不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味,且成菜不美观(毛难去尽);一定要
先经腌渍、焯水后再卤制,否则腥味较重。另外,腌渍时放硝盐,卤出的兔头才会色泽浅红,风味较佳;但切忌加入过量硝
盐,以免对人有害。
2.干辣椒以选干小米椒为好。因这种辣椒色红油亮,辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁
香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精炼油,稍炒即可(切忌炒焦),掺入鲜汤煮制后,方可突出其“劲辣”风味。
3.卤麻辣兔头的店大都声称用了几十种香辛料,其实据测试得知,香料的种类不在于多,主要的香料的配比要正确,多一样
少一样都不行。