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广元米凉面培训机构

广元米凉面培训机构

广元米凉面又称蒸凉面,是四川广元市的传统面类特产。
课程级别初级 培训周期一周以内
培训时间全日制
咨询电话 18080086013
课程说明
课程级别 初级
培训周期 一周以内
上课时间 全日制
上课地址 成都市锦江区总府路23号(夫妻肺片总店5楼)
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术,实现餐饮人的创业梦!
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
教程说明
广元米凉面加上秘制的调料吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具,开胃,爽口,滋味浓久。
课程简介

广元米凉面又称蒸凉面,是四川广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉迷人。


其实广元米凉面的选材和做法,跟广东肠粉、湖南米粉、温州米面、陕西米皮相同,只是吃法、厚度、口感略有差异。随着凉面在广元地区的畅销,吃法也是多种多样,可以根据自己的口味选择调料。不过在选米的时候一定选用早稻米,它糯性差,蒸出来的米凉面顺滑、有韧性,不易粘、不易断。

做法步骤:

1.早稻米和水参加破壁机,用果蔬汁功能打成米浆,大约2分钟。

2.打好的米浆,舀起淋下,能连成线状。

3.蒸盘里滴入一点食用油,用小刷子刷均匀。米浆略微搅匀,盛进蒸盘。米浆用量和厚度,自己掌握。

4.锅里水烧开,放入蒸架,把蒸盘放在蒸架上。也能够不用蒸架,把盘子漂在水上蒸。

5.大约1~两分钟,起大泡便是蒸好了,揭开盖子,搬运放凉。

6.整盘搬运到装着凉水的平底锅里漂一瞬间,主要是为了不烫手、不粘底儿。

7.略微冷却一瞬间,用筷子在盘边齐截圈,揭下面皮,切成条。

8.装碗,参加蒜水、酱油、鸡精、花椒面、辣椒油,就完成啦!
调味料完全能够自由发挥,不过魂灵在于辣椒油。

大米推磨成浆的时分,不要加多量的水,不然会引起蒸出来的凉面没有那么牢固。


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课程内容以实际授课为准

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    • 公交线路: 地铁3号线,2号线,公交8路,47,51,104,55,56,56A,335,138,4,52,53