冷沾沾培训
冷沾沾是绵阳的特色美食，在江油和北川盛行，有一点像成都的冷串串，又颇像凉菜
课程级别初级
培训周期半个月
培训时间全日制
培训时间全日制
咨询电话
18080086013
课程说明
| 课程级别 | 初级 |
| 培训周期 | 半个月 |
| 上课时间 | 全日制 |
| 上课地址 | 成都市锦江区总府路23号（夫妻肺片总店5楼） |
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
教程说明
冷沾沾是四川绵阳区域一道特征的小吃，用牙签串上各种荤菜、素菜装成盘摆放，供给门客依据个人喜爱选择，沾上秘制配方的底料，吃起来是又香又舒畅，十分群众，经济又实惠。冷沾沾口味分为三种，分别是：麻辣味、藤椒味和五香味。
课程简介
冷沾沾致力于传统串串制作工艺的改革立异，风味共同的串串食品颇受顾客好评，使得冷沾沾逐渐成长为在四川乃至全国都很有名的品牌。传承自川渝火锅精华，冷沾沾菜品种类多样，口味多变，令顾客有很多的选择余地，物美价廉、环境舒适更为冷沾沾吸引了一批忠实的顾客
冷沾沾底料制作方法：
1、棒棒料：芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再参加已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油持续炒透，后参加少量料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，参加少量糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一同拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味。
冷沾沾，便是把成串的熟后变凉的食材蘸上特制调料后，即可食用的特色小吃。蘸料一般有麻辣、糖醋、清汤等，经典的是用盐、酱油、香油、红油、醋、蒜等谐和而成的麻辣味蘸料。
课程内容以实际授课为准
