课程说明
课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 四川省成都市金牛区交大路18号(银桂桥一巷8号)交大开发楼七楼-八楼 |
课程简介
火锅有三种味道 牛油火锅 清油火锅 混合油火锅 我先一种一种的给您介绍 理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.专业老师一 对 一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.学校备原材料,老师旁边检查指导。
5.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
1.牛油火锅:味道厚重 原材料是好的动物油 云贵川 那边的人比较喜欢吃牛油火锅 特点是麻辣鲜香
2.混合油火锅: 植物油和动物油 按照不同的比例 不同的香料炒制而成的回味比较重 每个地方都比较适合
3.清油火锅: 味道清香 以青花椒为主 适合甘肃西安 宁夏 北京地区 味道就没有 混合油火锅和牛油火锅味道重
火锅教学四大步骤:
1、炒底料(从香料的选择、香料的识别开始,用30多种香料混合炒制而成)
2、肉类的腌制(秘制腌料的配方及手法,咱们的肉类腌制好了之后是越煮越嫩)
3、红油的炼制(辣椒的选择和识别,要选择辣度适中的辣椒,炼出来的红油鲜香红亮)
4、锅底的配制(红汤锅底、清汤锅底、鸳鸯锅底)
最后还会教您蘸碟的配制:香油蘸碟、原汤蘸碟、干碟的配制
课程内容以实际授课为准
温馨提示