课程说明
课程级别 | 入门级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 全日制 |
上课地址 | 四川省成都市金牛区交大路18号(银桂桥一巷8号)交大开发楼七楼-八楼 |
课程简介
成都飘味香餐饮管理有限公司金牛分公司,是一家近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发,餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地。以传承中国传统的饮食文化精髓,传承祖先秘 方、现代秘笈、祖 传与现代结合新配方,展现美食独特烹制技术为宗旨;以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,专心致力于饮食文化的传播与推广。
纸上烧烤培训流程
- 基础学习1、烧烤各种烤法技术大全概述。 2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。 3、原料、配料、设备、采购方案。 4、原料存放、保鲜技术。 5.烧烤菜系串制、肉类切法 6、烧烤肉类腌制技术培训。 7、烧烤实际烤制培训(师傅一 对 一指导)。 8、配料采购指南。
- 实操练习1、蔬菜肉类原料刀工练习。 2、各类原料预处理方法。 3、烧烤腌制技术。 4、肉类腌制技术。 5、鱼类腌制、烤制技术。 6、海鲜类腌制技术。 7、青菜类串卷制作技术。 8、特殊品种串卷制作技术。 9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。 10、生蚝酱料调制技术。 11、烤脑花技术。 12、特制烧烤酱、烧烤汁调制
- 理论学习13、烧烤油料香料配方。 14、烧烤的撒料配方。 15、碳烤炉烤制技术。 16、无烟燃气炉烤制技术。 17、烧烤设备清理及维护。 1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。 3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富。
- 1示范讲解1.专业老师一 对 一的实战示范,讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
- 2自我实践1.学校备原材料,老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
课程内容以实际授课为准
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