喷泉牛杂技术培训

美食也要有新花样，喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。

课程级别入门级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

看起来有特色，吃起来美味，制作招牌牛杂食材每天新鲜购入，汤底必须是牛大骨熬制，加上足足二十多种的香料长时间熬制而成。

课程简介

美食也要有新花样，今年火起来一种特色的港式喷泉牛仔锅，为什么叫喷泉牛杂呢，就是因为中间有个喷泉，一直在沸腾的嘟噜噜冒泡，就是正宗港式牛杂的标志。喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。

汤底必须是牛大骨熬制，加上足足二十多种的香料长时间熬制而成。再配上牛肚，牛肺，牛头，牛肠，牛肝等，食材的去腥十分关键，前期的浸泡去除血水，焯水，以及香料的把控，是非常重要的。

主料：牛杂一副。

配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。

制作步骤：

1、准备材料（主料和配料）

2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状。

3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料。

5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，小火慢熬，熬半小时。

6、利用“喷泉”这个器材，牛杂煮好后捞起，可以配上解腻的萝卜，十分爽口。

课程内容以实际授课为准

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