喷泉牛杂

美食也要有新花样，喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。

课程级别入门级培训周期一周以内
培训时间全日制

咨询电话 18080086013

课程说明

课程级别	入门级
培训周期	一周以内
上课时间	全日制
上课地址	成都市锦江区总府路23号5楼

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

看起来有特色，吃起来美味，制作招牌牛杂食材每天新鲜购入，汤底必须是牛大骨熬制，加上足足二十多种的香料长时间熬制而成。

课程简介

美食也要有新花样，今年火起来一种特色的港式喷泉牛仔锅，为什么叫喷泉牛杂呢，就是因为中间有个喷泉，一直在沸腾的嘟噜噜冒泡，就是正宗港式牛杂的标志。喷泉能把底层的卤汁原汁原味地送回上层，让牛杂更入味。

汤底必须是牛大骨熬制，加上足足二十多种的香料长时间熬制而成。再配上牛肚，牛肺，牛头，牛肠，牛肝等，食材的去腥十分关键，前期的浸泡去除血水，焯水，以及香料的把控，是为重要的。

食材：牛杂500g萝卜200g砂姜10g草果10g肉桂10g陈皮10g 制作步骤： 1、准备材料：食材和配料； 2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状或者块状； 3、加入适量的水没过牛杂才能把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。 4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用； 5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，小火慢熬，熬半小时； 6、把牛杂放入“喷泉”容器中，应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。