卤菜技术培训班

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绝味鸭脖培训操作内容：

1、卤绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2、加工卤绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3、培训卤绝味鸭脖卤水的的制作及保养。

4、卤绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。

5、培训卤绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。

6、卤绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。

绝味鸭项目系列：绝味全鸭、绝味鸭架、绝味鸭脖、绝味鸭头、绝味鸭翅、绝味鸭舌、绝味鸭肠、绝味鸭胗、绝味鸭掌、绝味酱板鸭等

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