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特色美蛙鱼头火锅底料技术培训

美蛙鱼头火锅美食在近几年对于大家来说是非常受欢迎的

课程级别入门级培训周期一周以内
培训时间白天班

咨询电话 18080086013

课程说明

课程级别	入门级
培训周期	一周以内
上课时间	白天班
上课地址	成都市锦江区总府路23号（夫妻肺片总店5楼）

学习目标

提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！

授课对象

餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者

教程说明

美蛙鱼头火锅美食在近几年对于大家来说是非常受欢迎的，很多食客都吃得意犹未尽呢，肉质细嫩的美蛙和蜀妈秘制酱汁和香叶桂皮等粉剂熬煮，去腥润燥还预防上火呢。

课程简介

特色美蛙鱼头火锅底料技术培训

培训内容
1、火锅需求的各种香料，花椒，辣椒的辨认和选用(包括对各种产品的辨认选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格)。
2、火锅底料的配方和火锅老油的制造以及保管。
3、火锅各种菜品的选购，加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教育，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制造。
5、底锅的制造(不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行。
6、味碟的调制：包含(芝麻酱碟，香油型;清油型;熟清油型;原汤碟，干碟。