成都砂锅米线技术培训
小小的砂锅，平衡而持久的把外界热能传递给内部食材，平衡的温度
课程级别入门级
培训周期一周以内
培训时间白天班
培训时间白天班
咨询电话
18080086013
课程说明
| 课程级别 | 入门级 |
| 培训周期 | 一周以内 |
| 上课时间 | 白天班 |
| 上课地址 | 成都市锦江区总府路23号5楼 |
学习目标
提供具有竞争力的餐饮技术，实现餐饮人的创业梦！
授课对象
餐饮厨师
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
开店学习
餐饮创业
美食爱好者
教程说明
四川砂锅发源于美食天府之都-成都，在四川大街小巷，随处可见砂锅美食，小小的砂锅，平衡而持久的把外界热能传递给内部食材，平衡的温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，汤汁更加鲜美，口感更好。
课程简介
成都蜀妈讲解砂锅米线技术培训的做法：
1、将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝；
2、热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用；
3、加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我们用的是重庆火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦；
4、然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精；
要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉较好之前用凉水泡过，一个小时即可；汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带后捞出；
5、较后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。
课程内容以实际授课为准
