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高粱、玉米、大米酿的酒哪个好喝？
不同原料酿造出不同的美酒佳酿，那酿出来的酒各有什么特点呢？哪种原料酿造的酒好喝呢？ 高粱酿酒高粱是我国广泛种植的农作物，因为高粱籽中含有大量酿酒需要的淀粉、蛋白质和矿物质，非常重要的是高粱中还含有一定量的单宁，适量的单宁对发酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率，所以被广泛应用于酿酒。 高粱中含有的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味，所以很多优质白酒都选2024-02-23 -
白酒出现混浊和沉淀的原因
白酒在饮用的过程中有时候出现混浊和沉淀物，这是正常现象吗？今天我们就来告诉各位酒友白酒出现混浊和沉淀的原因，以及解决方案。 混浊和沉淀的原因 出现混浊的原因因为白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙离子、镁离子等被带到了酒中，后续导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，形成了我们看到的钙镁的盐类白色物质。 出现沉淀的原因有乳白色絮状这一类的沉淀物，多是在冬季或者气温低的时候2024-02-23 -
如何防止白酒挥发
不少老酒收藏爱好者会发现，一些白酒经过一段时间的收藏会“缺斤少两”，这是白酒的挥发现象，也称“跑酒”。 白酒挥发的原因酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。如果密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的。 白酒里因为含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起细2024-02-23 -
白酒究竟是酸性还是碱性
食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。 白酒是酸性还是碱性？粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，所以成品白酒是酸性的。用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸度值大概在5-6之间。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右，一般黄酒的pH值在2024-02-23 -
为什么说白酒三分酿七分藏
白酒行业经常有人说，白酒的三分是在于酿酒，七分是在于存放，白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，白酒老熟的好就比较醇厚。刚刚酿造出来的白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味，让白酒的口感更加优质。 白酒的存放过程其实是让刚刚酿造的白酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低了白酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分，让这2024-02-23
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