汕头牛肉丸培训

致富餐饮小吃培训

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

潮州市潮安区浮洋潘吴潮汕公路边兴辉珠业旁边金丰宾馆六楼

【学习目标】

自主创业

【授课对象】

18-50周岁

【教材说明】

有专业老师教学，包学会为止

【课程详情】

汕头牛肉丸培训机构那家好，潮汕致富餐饮小吃培训学校是你佳选择，每个课程由专业老师教学，包学会为止。

学习费用学费、材料费：2680元,传授品种：正宗，汕头牛筋丸。学习培训项目所列所有内容的学费，所需材料，配料费，无需其它任何费用，包教包会，学会为止。

牛肉丸作为广东省潮汕的传统小食之一。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

学习内容

1.练习挤丸子的手法与技巧的掌握

2.蒜头酥的制作方法

3.牛肥肉，牛筋的处理方法

4.讲解设备的使用方法，材料的选购及要求

5.牛肉的切法与处理方法

6.打肉浆的时间与细节以及调味调料的配比

7.挤牛肉丸，牛筋丸的手法技巧掌握

8.煮肉丸的时间与火候的细节掌控

牛肉丸作为的潮汕小食，在广东有着悠久的历史，牛肉丸又可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，很是有点嚼头。冬天来到各大火锅店、麻辣烫店、摊位、学校食堂、家庭餐桌等度可以见到肉丸的踪影，其口感劲道，入口香脆成为现代人餐桌上必不可少的美味佳肴。制作牛肉丸可以供应超市、酒店、饭店、麻辣烫店、烧烤店等大量批发，利润惊人。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

学校地址：潮州市潮安区浮洋镇潘吴村兴辉珠业旁边金丰公寓6楼致富餐饮小吃培训

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