学习内容：烹饪基础理论，川菜、粤菜、江湖菜、拼盘、小吃、孔雀迎宾、金鱼闹莲、爽口胗花、豆跂鲫鱼、尖椒牛蛙、口袋豆腐、口口香牛肉、一品苦瓜、霸王辣子鸡、醉儿仙、蜜汁山药、豆花鱼片、率茵玉兔、拔丝山药等菜品，干货的发制，各系列高、中低档几百种菜品及衍生菜品的操作与烹制技术。
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