各种中西式面点制作基本技术动作及操作程序，面团的成团、原理、调制及运用、制陷技术、成形技术、熟制方法技术、其中包括南北派大众小吃（如：油条、麻圆、水煎包等），面食（如：重庆小面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、酸辣粉等），各类炒饭及高中抵挡宴席点心制作，看盘、花盘、蛋糕的烤制及裱花。
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