重庆特色卤菜技术培训

★ 学校简介

　　重庆味全餐饮管理有限公司，2006年创于重庆，2015年注册华稼餐饮创业，是西南一个餐饮创业培训基地，以学员实操，配料正宗，传承开店经验特色闻名，深受学员欢迎。厨师团队拥有20多年专业经验，提供餐饮项目四大类近百种，每年培训上千人，在西南同行业中规模，要致富，学技术，重庆味全成为全国越来越多餐饮创业者的优先选择。

★ 课程简介

味全特色卤菜技术培训，学员随到随学，师傅现场指导加工，从清水做起，直到做到上架销售口味。很多学员在和味全卤菜师傅交流的时候,说花了多少价格,了个什么的配方,如获至宝的研究和试验,结果还是一事无成。以味全卤菜培训师傅曹老师多年的经验来看,配方的确很重要,但大家往往忽略了做好卤菜的根本。

卤 菜,要根据不同的材质和特性,先进行前期处理,然后采用不同的方法进行卤制。前期处理包括整形、修理、解冻、炮制、泡发、去毛、去趾、除水等等，卤制包括 煮、泡、汤、氽、炸等，不能千篇一律的“一锅煮”。味全卤菜系列重点传授卤料的配制方法及整个操作工艺。味全培训中心秘制卤料配方，采取几十种调料、药材 配置而成，色泽红润，口感独特，回味无穷!另外，卤菜干味碟、水佐料、配菜以及卤水添置、保存、改色、添味、打油、剩余卤菜的回炉处理都是不可忽视的重要 环节，只有注意每个环节的细节，才能做出色香味型俱全的特色卤菜!

味全培训深知每个学员的资金都来之不易，特别是曾经失败过，或者试过创业失败的人来说，每一分每一角都是辛勤劳动所得。正当如此，我们味全培训不会吹嘘作 ，一向凭着良心来教学。我们味全培训向每位学员郑重承诺：味全卤菜的技术我们毫无保留传授，只有学到真正的技术，我们的学员在市场竞争中赢得经营优 势。学员不用担心日后自己的卤菜技术被别人超越。因为我们味全培训一直在不断创新研究，进行品质上的改良，为所有老学员免费提供新的卤菜技术和新的味道信 息，让学员免除后顾之忧!味全培训努力确保卤菜店开业一家，成功一家!

味全卤菜经营方式

味全卤菜，小投入，高回报，创业好项目!

味全卤菜既可流动经营，也可店铺经营，投资在5000—20000元之间，我们会根据学员具体情况作出具体的营销方案，使学员们在当地卤菜经营中立于不败 之地。味全卤菜核心技术由专业师傅传授，不限制学员学习时间，培训期间包吃住。最后我们还是用真实统计数据来说话，经过我们对保持密切的数百位 学员的经营状况统计，月纯利普遍在7000—20000元之间，由于我们卤菜项目的学员大多从事的是摊位经营，店铺经营的很少，所以相对摊位经营投资来 说，此利润已经比较可观了，如果学员店铺经营，那利润肯定更可观，我们相信我们的实力加上您的勤劳，一定能确保您的成功。

培训课程安排：

1.讲述卤菜的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.味全卤料的配制及熬制方法。

4.味全卤菜各种材料的卤制流程及方法。

5.味全特色凉菜的制作。

6.味全卤菜秘制佐料及各种油碟的制作。

7.摊位与店铺两种经营模式和方法。

8.设备器具采购途径和要求。

培训时间： 随到随学,手把手教学,学会为止。一般5-7左右，视个人情况而定。

重庆卤菜培训费8800元

(本月特大优惠价6800元)

核心配方亲手操作包教包会开店经验传授

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