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重庆火锅串串香中级班招生简章
学习各种原料、香料、调料鉴别技巧、原料淹味秘制配方、煵炒调料火候、油温、成色、调味、汤料的技术、主料、老料的回收与保管、成本核算及店面管理。传授串毛肚、串黄喉、串鱿鱼须、串海带、串鸡心、串鹌鹑蛋、猪肉串、牛肉串、串豆干、串火腿肠、串脆皮肠、串土豆、串鸡翅、串鲫鱼、串茄子、串韭菜等。
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学习火锅、串串香的分类，味型，特点、内涵及知识、火锅串串所需的原材料及质量要求、火锅串串香底料、红油、味碟的加工、锅底调料、菜品加工的技巧、串串香菜品的荤素搭配。传授串毛肚、串黄喉、串鱿鱼须、串海带、串鸡心、串鹌鹑蛋、猪肉串、牛肉串、串豆干、串火腿肠、串脆皮肠、串土豆、串鸡翅、串鲫鱼、串 茄子、串韭菜等。
报名地址：重庆市渝中区大坪正街彭家花园
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