重庆烤鱼是一种发源于重庆的汉族风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统重庆火锅和江湖菜用料特点，口味奇绝、营养丰富。
学习费用2980元，6大核心味型!
一、 秘制烤鱼酱制作
1、烤鱼底料的灵魂，直接决定烤鱼的味道;
2、大量简化开店操作工作量，做到一勺主料三勺辅料就完成炒料，提高上菜的速度;
3、锁住核心技术，开店聘请师傅炒料，不用担心核心技术被偷走;
具有代表性的豆豉烤鱼酱、红椒烤鱼酱、香辣烤鱼酱。
二、 烤鱼腌制及烤制
1、花刀：作用有二，一为美观、二为方便入味;
2、腌制：作用有二，一为去腥、二为入味;
3、烤制：决定烤鱼的口感、肉质皮质的香味，对火力的大小变化及顺序掌握要求很高，要求外焦里嫩，皮香肉嫩;
三、 炒制摆盘
为保证学员效果，每种配料都进行量化，学员严格按照比例操作，学员操作结果。
麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼(合计6大类)。
四、 对广培训中心员说的话
好味道才是硬道理，学习餐饮味道才是灵魂，在你不知道如何选择时，相信你的舌头，亲自去品尝去感受，只有自己觉得好吃的产品，你才有信心去销售给顾客。
五、 我们
地址：重庆江北大石坝元佳广场5栋商业街(大石坝工商所楼下)
六、 收费标准
培训内容：麻辣风味烤鱼、香辣风味烤鱼、豆豉风味烤鱼、尖椒风味烤鱼、泡椒风味烤鱼、酸菜风味烤鱼(合计6大类)。
培训流程：调料炒制(六大类烤鱼秘制酱、老油)、材料刀工、鱼肉腌制、火候掌握、熬料上桌。
培训费用：学费2980元，先学习后收费，过程无其他费用，学会为止，一般5天左右。
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