| 半年制 | ||
| 学期 | 半年制，就业 | |
| 学 习 内 容 | 理 论 部 分 | 《现代厨房管理》、《餐饮职业道德与法律基础》、《财务管理》《市场营销》、《战略管理（心理知识）》、《餐饮管理》、《餐饮基础服务技能与知识》、《厨师基础知识培训》。 |
| 实 操 部 分 | 1、川菜制作技术； 2、川菜特色菜； 3、烹调技术； 4、川式面点； 5、川式卤菜凉菜； 6、花色拼盘； 7、食品雕刻等技术； 8、烹饪原料学与加工工艺学； 9、海河鲜菜品； 10、 成本核算；第一阶段川菜传统菜；川菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；烹饪原料加工； 调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；川菜餐饮专题讲座；军训。第二阶段川菜流行菜；川式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；中式面点；烹饪工艺；面点制作工艺；川菜餐饮专题讲座。 传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中山珍海味精烹料理。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜、海河鲜菜品、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共二百种。学习宴席设计、成本核算、考试菜肴、拼盘、雕刻的制作技巧及烹饪理论知识、考前练习等。 | |
| 就 业 情 况 | 1、学生毕业后，到星级宾馆、酒店就业； 2、各宾馆、酒店等用人单位来校人才； 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为就业。 | |
| 学 习 费 用 | 学费收费标准：原价5860元，政府补贴后优惠价：4880元。农村户口、下岗职工、农民工、退伍军人均可享受补贴。 | |
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