| 一年制大厨班 | ||
| 学期 | 一年制 | |
| 学 习 内 容 | 课 程 设 置 | 《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪概论》、《中西式面点基础知识》、《现代餐饮管理》、《川菜烹调技术》、《行业知识酒店岗位要求》、《食品卫生与安全》 |
| 实 操 部 分 | 1、川菜传统菜； 2、川菜经典名菜、川菜流行菜； 3、川菜特色菜、川菜风味菜； 4、川式卤水及凉菜制作； 5、海河鲜菜品的制作； 6、重庆招牌菜品； 7、锅仔、铁板系列； 8、各类花色拼盘制作； 9、食品雕刻组合雕。 系统传授食品雕刻知识，食品雕刻刀法的运用知识以及各种花卉雕、浮雕、艺术镂空雕、大型整雕、组合雕等雕刻技术。 | |
| 就 业 情 况 | 1、学生毕业经过考核合格后，到星级宾馆、酒店就业； 2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为就业。 | |
| 学 习 费 用 | 学费收费标准：原价8860元，政府补贴后优惠价：7800元。农村户口、下岗职工、农民工、退伍军人均可享受补贴。 | |
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