| 两年制金厨班 | ||
| 学期 | 两年制，到星级酒店就业。 | |
| 学 习 内 容 | 课 程 设 置 | 烹饪概念、川菜概述、烹饪原料学、刀工工艺、调味概述 川菜味型、营养与卫生、中国菜系、计算机常识、厨政管理概述、酒店管理概论、经营管理概述、素食菜式与宗教、职业规划与专业规划、市场营销学概论、时尚与美食、艺术拼盘、风味特色菜、宴席设计、汤锅及汤锅菜、糖艺与面塑 中式面点、烧烤特色菜、家常菜特色菜、特色冷菜制作 卤菜及卤菜制作、市场流行菜、海鲜制作、职业素质教育。 |
| 实 操 部 分 | 1、川菜和各大菜系经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜； 2、川菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名菜、精品川菜、川菜创新菜； 3、大型整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕； 4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘； 5、不同规模川味宴席、各种喜庆宴席、年节宴席，导师训练； 6、各式火锅、砂煲、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃； 7、面塑制作、中式点心、流行川点、南北各大流派名点； 8、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作； 9、职业素养拓展训练。 | |
| 学 习 步 骤 | 学 年 |
第二学期 理论：职业素养课（就业宝典）；烹饪工艺、烹饪工艺美学；中式菜系；餐饮文化；餐饮专题讲座，餐饮服务。 实践：各类雕刻、拼盘；第二阶段热菜（川菜）；中式面点；餐饮服务。 |
| 第 二 学 年 |
第二学期 理论：现代餐饮管理；餐饮职业人素养；餐饮专题讲座；毕业答辩。 实践：都市流行菜；各种宴席制作；导师训练课；卤水制作；毕业作品展。 | |
| 就 业 情 况 | 1、学生毕业经过考核合格后，到星级宾馆、酒店就业； 2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为就业。 学 习 费 用
学费收费标准：原价16600元，政府补贴后优惠价：13800元。农村户口、下岗职工、农民工、退伍军人均可享受补贴。 | |
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