酸辣粉是重庆民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱，尤其是女性朋友。“酸辣粉”主要采用加工而成，酸辣粉行业的是“四季旺”。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即 用自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，“酸辣粉”系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
红小子酸辣粉投资回报分析：
技术投资费用：1800元
店面租金：3-5万/年
装修费用：1万
员工工资：2600元/人(两个员工)
店面容纳客人数量：40人左右
每人至少消费：6元(以重庆当地为例，具体要根据当地消费水平定价)
日营业额：40*6*10=2400元(备注：以每天每个座位的客流量为10人计算，相当于每个座位一个小时一个客人)
每日利润：1440元(不包含固定成本)
年利润：1440*30*12=51.84万
总的员工工资：2600*2*12=6.24万
店面租金：5万/年(按地级市标准算)
每年纯利润：51.84万-6.24万-5万-1800元=40.42万
培训内容
1、重庆酸辣粉的系统讲述;。
2、重庆酸辣粉原料的选购。
3、重庆酸辣粉食材的预加工。
4、重庆酸辣粉加工的基本标准。
5、重庆酸辣粉加工的工艺步骤。
6、重庆酸辣粉经营定价原则。
7、培训调味品及原料的货源渠道。
8、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
培训流程
A、理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、示范讲解：
1、专业老师的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C.自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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