蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
课程说明
| 课程级别 | 高级 |
| 培训周期 | 1个月 |
| 上课时间 | 电话咨询 |
| 上课地址 | 南坪江南大道35号山河大厦4楼 |
授课对象
就业创业者
课程简介
西点蛋糕培训
REFERENCE
什么是蛋糕？
蛋糕种类
慕斯蛋糕 千层蛋糕 大理石蛋糕 水果蛋糕 生日蛋糕 纸杯蛋糕 翻糖蛋糕 芝士蛋糕 瑞士蛋糕 拿破仑蛋糕 等等以及提拉米苏 马卡龙等等都
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类：
01 面糊类蛋糕
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
02 乳沫类蛋糕
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）
03 戚风类蛋糕
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
课程内容以实际授课为准
温馨提示
