分类菜单
小吃
烤鸭技术培训

烤鸭技术培训

参考价格: 电话咨询
该校与厚学网暂未合作,平台不确保课程的真实有效性
如有侵权等争议,请及时与厚学网联系处理
立即预约 确认报名
姓名3:
电话:
城市:
想学
什么:
烤鸭技术培训
课程说明
课程级别
高级
培训周期
1个月以内
上课地址
南坪江南大道35号山河大厦4楼
【课程详情】


北京烤鸭在哪里可以学技术 真正的北京烤鸭怎么做 烤鸭怎么调料 烤鸭烤成什么颜色好吃 学烤鸭技术培训到重庆可欣餐饮培训学校烤鸭技术培训


北京果木炭烤鸭又称北京烤鸭,是具有世界声誉的北京菜式,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。

教学流程:
1验鸭:挑选6—6.2斤的鸭子,看一下表皮无破损、色泽洁白,外形饱满的即是所需鸭子。
2制坯:将鸭子充气后去掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩,并形成热胀
冷缩,鸭膛饱满,烤制出鸭子皮更加酥脆,然后上色。
3晾坯:将制好的鸭坯放入晾房,用鼓风机吹晾6-8小时。
4排酸:将晾好的鸭坯入冻库排酸后取出再放入晾房晾4-6小时。
5烤制:将鸭炉预热220℃,将鸭子放入烤制45分钟。(烤制过程中要保证鸭炉温度稳定,使鸭子受热
均衡。)
6片鸭:将鸭子片至大小薄厚均匀的薄片。(连皮带肉或皮肉分开两种片法,要求80-90片。)

可欣餐饮以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,专心致力于饮食文化的传播与推广;以特色餐饮培训为基础,让学员学到真正的核心技术,传授开店实战经验,助学员走向成功,作为公司永恒的发展方向

课程内容以实际授课为准

温馨提示

个性定制课程


温馨提示