骨头饭是彝族传统食品，骨头饭中的骨头味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，口感甚佳，其中骨头饭的骨头汤是用十余种香料精心熬制成的，富含多种营养物质，也起到了很重要的美食补钙的作用，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，同时具有健脾补胃，增强记忆的保健的功效。
那如果开一家骨头饭餐馆如何呢？据了解，骨头饭餐饮为少数，但是骨头饭营养是一绝的，而且骨头饭比较清淡，夏天尤其开胃，我曾吃过各种骨头饭，比如海带骨头，莲藕骨头，土豆排骨等等，店面每天生意都非常好，加上配菜凉菜搭配，是口感丰富。
好的骨头饭其汤必须熬制，如何熬制呢？熬骨头的材料就多大10几种，熬好了骨头汤每天之后每天添加新的骨头进去熬制，久而久之就成为了秘制骨头汤了，一碗上等的骨头汤，能留住吃客的胃，回头客自然也会多
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