学习时长:4.5个月(15周+2周)
学习价格:16980元(西南五校统一优惠价,不可议价) 学习内容:
1.奶油裱花课程3周
2.西点课程2周
3.网红饼干课程1周
4.法式甜品课程3周
5.韩式裱花课程3周
6.英式翻糖课程3周
赠送价值8000元提升课程:
工作室作品摄影拍摄指导课程(价值1280元) 新媒体运营指导课程(价值800元)
职业形象提升课程(价值880元) 开店财务计划指导(价值1000元) 工作室营销指导(价值3000元) 姐妹学校美甲学习(价值800元)
再送:价值3300元咖啡甜品课程
咖啡饮品课程1周(价值1680元) 港式甜品课程1周(价值1680元)
第一周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
奶 油 裱 花 基础理论知识 | 抹面技巧讲解 | 花边裱制技巧讲解 | 羊毛卷裱制练习 | 绳边练习 | 复习考核 |
奶油存储方法 | 抹面师范练习 | 贝壳边、麦边示范讲解 | 珍珠边裱制练习 | 单双结绳边 | |
奶油打发的步骤 | 圆胚抹面练习 | 当日花边练习 | 云边裱制练习 | 连接绳边 | |
奶油裱花注意事项 | 圆胚抹面练习 | 当日花边练习 | 云边裱制练习 | 花篮编制 | |
第二周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
裙边裱制学习 | 花卉花语学习 | 牡丹花裱制 | 奥斯汀裱制 | 花叶裱制 | 复习考核 |
直裙边学习 | 裱制手法讲解 | 牡丹花学习 | 奥斯汀学习 | 花苞裱制 | |
绕裙边学习 | 花瓣花编制 | 玫瑰花裱制 | 大丽花裱制 | 综合练习 | |
组合练习 | 小雏菊裱制 | 玫瑰花学习 | 大丽花学习 | 复习提升 | |
第三周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
卡通蛋糕(叮当猫) | 萌宠蛋糕学习 | 小清新蛋糕学习 | 芭比娃娃 | 方形心形抹面 | 复习考核 |
调色技巧、手绘技巧 | 调色技巧五官搭配 | 调色技巧装饰搭配 | 抹面技巧 | 实操练习 | |
成品制作 | 成品制作 | 成品制作 | 成品制作 | 异性抹面 | |
成品制作 | 成品制作 | 成品制作 | 成品制作 | 实操练习 | |
第四周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
西点概况 | 树莓黑巧蛋糕 | 杯子蛋糕 | 黄桃派 | 芝士 | 职业规划讲解 |
西点中类划分 | 配方讲解 | 海绵蛋糕讲解 | 挞派类产品讲解 | 芝士原料讲解 | 技术工种岗位划分 |
西点原材料讲解 | 工艺流程制作 | 工艺流程制作 | 挞派类模具讲解 | 芝士产品衍生讲解 | 烘焙市场分析 |
西点设备运用 | 双莓奶油酱夹心 | 杯型蛋糕的市场运用 | 配方讲解 | 挞皮制作 | 产品成本核算 |
传统门店产品介绍 | 蛋糕分切方式 | 甜品台市场分析 | 工艺流程制作 | 芝士夹馅制作 | 产品定价 |
工作室私房烘焙 | 装饰制作 | 杯型蛋糕色彩运用 | 装饰 | 装饰制作 | 工作室实体门店讲解 |
产品流行趋势讲解 | 配件制作 | 被型蛋糕基础装饰 | 分切搭配 | 配件制作 | 单周产品考核 |
课程学习计划 | 衍生产品 | 主题搭配配件制作 | 焦糖香蕉流心挞 | 纽约芝士 | 一周技术总结 |
瑞士水果卷 | 抹茶红豆蛋糕 | 成品制作 | 产品结构讲解 | 产品结构分析 | |
配方讲解 | 配方讲解 | 柠檬磅蛋糕 | 挞皮制作 | 配方分解 | |
工艺流程操作 | 工艺流程操作 | 油脂蛋糕讲解 | 香蕉留心挞制作 | 产品工艺流程制作 | |
蛋糕卷的成型制作 | 叶子红豆奶油卷 | 工艺流程制作 | 装饰香蕉制作 | 配件制作 | |
奶油酱夹心制作 | 成型制作 | 磅蛋糕产品运用 | 焦糖装饰制作 | 装饰制作 | |
装饰制作 | 装饰制作 | 成型制作 | 成品完成 | ||
衍生产品 | 衍生产品 | 装饰制作 | 配件制作 | ||
配件制作 | 盘饰基础讲解及基础手法运用 | ||||
成品制作配件制作 | |||||
第五周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
慕斯原材料讲解 | 芒果香蕉慕斯 | 法式马卡龙 | 法式闪电泡芙 | 树莓百香慕斯 | 2周产品考核 |
慕斯成型讲解 | 产品口味讲解 | 产品口味讲解 | 产品讲解及运用 | 产品口味讲解 | 技术总结 |
慕斯常用介绍 | 配方讲解 | 配方讲解 | 配方分解 | 配方分解 | |
双莓芝士 | 工艺流程制作 | 调色技巧运用 | 泡芙面糊制作 | 慕斯体制作 | |
慕斯胚制作 | 慕斯体制作 | 特殊材料认识 | 法式洛克夹层制作 | 夹层制作 | |
2层慕斯体制作 | 夹层制作 | 工艺制作流程 | 装饰淋面制作 | 装饰制作 | |
夹层布丁制作 | 装饰制作 | 三种内陷制作 | 调色技巧运用 | 配件制作 | |
树莓淋面制作 | 配件制作 | 提拉米苏 | 成品完成 | 树莓淋面制作 | |
巧克力双视配件制作 | 淋面制作 | 产品文化讲解 | 法式君度巧克力 | 榴莲酸奶优格 | |
红樱桃荔枝 | 蓝莓香提慕斯 | 配方分解 | 产品讲解及运用 | 产品口味讲解 | |
产品口味讲解 | 产品口味讲解 | 工艺流程制作 | 配方分解 | 配方讲解 | |
配方分解 | 配方讲解 | 胚底制作 | 胚底制作 | 工艺流程制作 | |
工艺流程制作 | 工艺流程制作 | 手指饼干制作 | 君度慕斯体制作 | 慕斯体制作 | |
慕斯体制作 | 慕斯体制作 | 芝士层制作 | 2层夹层布丁制作 | 夹层制作 | |
夹层制作 | 夹层制作 | 装饰制作 | 镜面制作 | 装饰制作 | |
装饰、配件制作 | 装饰制作 | 配件、装饰制作 | 配件制作 | ||
盘饰制作 | 配件制作 | 成品完成 | |||
淋面制作 | |||||
第六周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
曲奇理论知识 | 网红产品介绍 | 蔓越莓饼干的制作 | 马来椰香饼干的饼底制作 | 蛋黄酥皮的做法 | 成品综合练习考核 |
奶油曲奇的制作实操 | 西瓜曲奇制作方法 | 蔓越莓饼干的成型 | 马来椰香饼干的椰子馅制作 | 蛋黄酥酥皮的做法 | |
奶油曲奇的挤制方法 | 西瓜曲奇成型方法 | 蔓越莓饼干的烘烤 | 椰香球饼干制作 | 蛋黄酥皮包馅方法 | |
奶油曲奇的烘烤 | 西瓜曲奇的烘烤 | 牛轧糖饼干的制作 | 椰香球饼干挤型方法 | 蛋黄酥皮的烤 | |
巧克力曲奇的制作实操 | 芙蓉蛋挞的挞皮制作 | 牛轧糖的成品制作 | 椰香球饼干的烘烤 | ||
巧克力奇的挤制方法 | 芙蓉蛋挞的挞液制作 | 豪容薄片的制作 | |||
巧克力曲奇的烘烤 | 芙蓉蛋挞的烘烤 | 豪容薄片的的挤型方法 | |||
抹茶曲奇的制作实操 | 豪容薄片的烘烤 | ||||
抹茶曲奇的挤制方法 | |||||
抹茶曲奇的烘烤 | |||||
第七周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
法式酥皮泡芙 | 法式重油蛋糕及饼干 | 意式提拉米苏 | 巧克力装饰配件 | 法式酸奶重乳酪蛋糕 | 白巧克力坚果慕斯 |
泡芙的由来 | 重油蛋糕的由来及与其他蛋糕的区别 | 提拉米苏的由来 | 代可可脂巧克力和纯脂巧克力的区别 | 重乳酪与轻乳酪的区别 | 巧克力如何与坚果搭配 |
材料组成以及制作步骤分解 | 法式软饼干的特点 | 原材料组成及制作步骤分解 | 两者制作配件时的特点 | 材料组成及制作步骤分解 | 坚果选择及处理 |
酥皮制作实操 | 材料组成以及制作步骤分解 | 咖啡配的制作 | 制作演示 | 饼干底的制作 | 可可脂含量巧克力的选择 |
泡芙的烤制 | 制作演示 | 手指饼的制作 | 巧克力配件的练习 | 认识奶油芝士的特点 | 制作演示 |
成品独立操作 | 成品独立操作 | 慕斯浆料的制作 | 学员独立操作练习 | 重乳酪的烤制 | 独立操作 |
装饰配件的制作 | 成品展示点评 | 整款蛋糕的组合装饰 | 冷冻脱模后的装饰 | 蛋糕底 | |
装饰成品展示 | 成品展示 | 手指饼 | |||
慕斯灌模及成品装饰 | |||||
第八周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
法式马卡龙 | 枫糖香蕉派 | 法式柠檬挞 | 闪电泡芙 | 澳芒慕斯 | 巧克力的选用及其余原料的组成 |
马卡龙的由来及特点 | 派的由来及材料组成 | 柠檬挞的原料组成 | 闪电泡芙由来 | 芒果慕斯原料组成及制作步骤分解 | 操作步骤分解 |
制作马卡龙的方法 | 制作步骤分解 | 操作步骤的分解 | 泡芙原料组成以及制作步骤的分解 | 杏仁椰蓉胚的制作 | 实操巧克力蛋糕胚制作 |
意式蛋白霜和法式蛋白霜的区别 | 实操派皮制作及注意事项 | 卡仕达馅的制作 | 三种泡芙夹馅的制作实操 | 芒果夹馅的制作实操 | 树莓这里和香草布雷制作 |
制作步骤分解 | 实操焦糖香蕉夹馅的制作及注意事项 | 柠檬奶油馅的制作实操 | 泡芙浆料的配制及烤制 | 慕斯主体的制作 | 慕斯主体制作 |
制作马卡龙饼的演示 | 枫糖蛋液的制作 | 实操挞底制作 | 泡芙灌馅 | 制作灌模冷冻 | 灌模冷冻装饰配件制作 |
烤制马卡龙饼干 | 灌模烘烤 | 馅料灌模成型 | 表面装饰配件的制作 | 装饰配件的制作及成品展示 | 成品展示 |
马卡龙夹馅的制作 | 冷却脱模后的装饰 | 装饰蛋白霜的运用 | 成品展示实操 | ||
成品展示 | 成品展示 | 成品展示 | |||
第九周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
一只柠檬 | 巧克力那许草莓慕斯挞 | 歌剧院欧蓓拉 | 香蕉焦糖苹果慕斯 | 树莓荔枝草莓慕斯(喷砂) | 三周学员结业考试 |
原料的组成及操作步骤分解 | 巧克力那许的由来 | 歌剧院的由来 | 原料组成及操作步骤分解 | 原材料组成和操作步骤的分解 | |
实操杏仁蛋糕胚的制作 | 原料组成及操作步骤分解 | 原材料组成和操作步骤分解 | 实操焦糖苹果馅的制作 | 实操杏仁海绵胚制作 | |
焦糖菠萝馅的熬制 | 实操干那许的制作 | 实操杏仁卷状饼 | 桂皮饼干底的制作成型 | 荔枝草莓啫喱馅 | |
柠檬巧克力慕斯制作 | 草莓慕斯的制作 | 巧克力干那许和咖啡馅制作 | 香草慕斯的制作以及整体组合冷冻脱模后的装饰 | 树莓慕斯主体灌模及组合馅 | |
一只柠檬灌模注意事项 | 巧克力干那许与草莓慕斯的组合 | 歌剧院组合冷冻 | 成品展示 | 成品的喷砂以及喷砂机的操作 | |
喷砂装饰注意事项 | 慕斯淋面制作与装饰 | 镜面的制作以及成品的装饰 | 装饰成品展示 | ||
成品展示 | |||||
第十周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
韩式裱花理论(起源、特点) | 西点中油脂分类和介绍理论 | 奶油打发注意事项 | 黄油的储存及打发注意事项 | 混色的几种调制法 | 半月形蛋糕成品组装 |
韩式工业裱花嘴、裱花钉介绍 | 轮峰菊3种裱法 | 毛莨花制作 | 铁钱莲制作 | 小苍兰制作 | 花环蛋糕 |
豆沙、奶油霜、牛奶制品原材料介绍 | 种花芯制作 | 五瓣花制 | 葡萄风信子制作 | 虞美人制作 | 半花蛋糕 |
花型介绍 | 叶子裱制方法 | 小澳梅制作 | 鲁冰花制作 | 芍药制作 | 花朵摆放布局分析 |
小雏菊 | 马蹄莲制作 | 小奥斯汀制作 | 洋桔梗 | ||
金盏菊 | 小配花制作 | ||||
百日菊 | |||||
韩式玫瑰 | |||||
延生浪漫玫瑰、心形小玫瑰 | |||||
第十一周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
色彩属性调色原理 | 颜色搭配技巧分析 | 大勺药 | 小山茶 | 缎带玫瑰 | 花盆蛋糕组装实操 |
惠尔通调色特点 | 奥斯汀玫瑰 | 小芍药 | 多层山茶 | 迷你玫瑰 | |
惠尔通调色实操 | 樱草花 | 树莓 | 郁金香 | 松果 | |
韩国果蔬粉介绍 | 绣球花的4种制作方式 | 圣诞花 | 康乃馨 | 棉花 | |
果蔬粉调色原理 | 单花的4种制作方式 | ||||
果蔬粉调色实操 | 小花束的4种制作方式 | ||||
第十二周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
多肉植物12种裱法 | 韩式蛋糕胚 | 韩式承重胚演示 | 罂粟花、杨贵妃 | 每人制作一个单层成品 | 分组制作多层成品 |
仙人球2种裱法 | 杯子蛋糕 | 蛋糕制作原理及原料作用 | 水仙花 | ||
吉娃莲 | 金盏花 | 韩式蛋糕抹法 | 菊花 | ||
千手佛 | 百日菊 | 夹心制作方法 | 绿色松果 | ||
圣诞树 | 蓝盆花 | 蛋糕成本售价计算 | 小配花 | ||
情人泪 | 向日葵 | 配方计算 | 叶子裱花10余种裱法 | ||
蘑菇 | 设备介绍 | 小白菜 | |||
金钱木 | 韩式蛋糕的装饰方法讲解 | 松果 | |||
多肉植物杯糕盆栽模型组装 | 蛋糕胚修型 | 面条、辣椒 | |||
基础形状、球形讲解与实操 | 荷包蛋 | ||||
竹子 | |||||
海草 | |||||
荷叶 | |||||
第十三周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
翻糖起源 | 铃兰 | 玫瑰、花枝与叶子 | 花束 | 糖霜 | 糖霜 |
翻糖的特点 | 花的认识、特点 | 花的认识、特点 | 花束的认识、特点 | 糖霜的认识、制作 | 糖霜刷秀讲解与练习 |
材料介绍 | 制作、花的配色 | 制作、花枝的形态 | 配花讲解制作 | 饼干底的制作 | 糖霜成品制作 |
工具介绍 | 花的组装 | 花的组装 | 花束的包装 | 糖霜吊线练习 | 讲解点评 |
入门级基础练习(搓圆、搓线)要点 | 牡丹 | 调色技巧与花卉上色 | 图样分析 | ||
认识材料的特性 | 花的认识、特点 | 糖霜价格分析 | |||
掌握糖的性能 | 制作、花的配色 | ||||
马蹄莲 | 花的组装 | ||||
花的特点、形态、手法 | |||||
上色技巧 | |||||
调色方法 | |||||
第十四周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
基础手法练习 | 2种卡通玩偶制作 | 2种卡通玩偶制作 | 蝴蝶彩绘 | 多肉植物 | 糖皮外层装饰 |
卡通玩偶制作 | 点评、讲解 | 点评、讲解 | 绘画制作 | 形态讲解 | 蝴蝶节的制作 |
点评讲解 | 组装 | 制作成品 | 外层装饰讲解制作 | ||
上色 | 上色 | ||||
成型 | 点评 | ||||
第十五周 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
糖皮的制作 | 方形胚体学习 | 蛋糕胚提的制作 | 成品蛋糕胚体制作 | 成品蛋糕胚体制作 | 成品蛋糕胚体制作 |
原材料的认识、选择 | 圆形胚体学习 | 奶油霜制作 | 点评 | 点评 | 点评 |
翻糖的制作 | 讲解 | 讲解 | 讲解 | ||
圆形包胚学习 | |||||
咖啡饮品课程 | |||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 |
甜品概论 | 杨枝甘露 | 西米露讲解 | 奶昔讲解 | 班戟基础知识讲解 | |
甜品原材料设备讲解 | 白雪黑糯米 | 配方讲解 | 水果选材处理讲解 | 配方讲解 | |
港式甜品讲解 | 芒果榴莲黑糯米 | 原材料认识 | 配方讲解 | 班戟皮制作 | |
半成品制作 | 海底椰白雪黑糯米 | 西米露制作 | 产品成型装饰 | 千层皮制作 | |
草莓白雪黑糯米 | 海底椰西米露 | 芒果奶昔 | 奶油打发讲解 | ||
白雪黑珍珠 | 鲜杂果西米露 | 榴莲奶昔 | 芒果班戟 | ||
芒果白雪小丸子 | 西瓜冰西米露 | 红豆奶昔 | 榴莲班戟 | ||
榴莲忘返 | 芒果冰西米露 | 香蕉奶昔 | 香蕉班戟 | ||
雪山茶莲香 | 蜜瓜冰西米露 | 草莓奶昔 | 奇异果班戟 | ||
多芒小丸子 | 奇异果西米露 | 哈密瓜奶昔 | 草莓班戟 | ||
杨枝金捞 | 草莓冰西米露 | 奇异果奶昔 | |||
椰汁黑糯米 | 龟苓膏讲解 | 木瓜奶昔 | |||
芒果椰汁黑糯米 | 配方讲解 | 抹茶奶昔 | |||
海底椰黑糯米 | 龟苓膏制作 | 巧克力奶昔 | |||
草莓椰汁黑糯米 | 椰汁龟苓膏 | 果爽系列 | |||
蜂蜜龟苓膏 | 芒果汁 | ||||
酸奶龟苓膏 | 哈密瓜汁 | ||||
芒果龟苓膏 | 奇异果汁 | ||||
草莓汁 |
1. 工作室作品拍摄摄影课程
• 如何让美食更好呈现及P图法则:
色系搭配指导摄影风格讲解
摄影氛围如何塑造
• 光线的运用:
如何布光光线分类
如何利用光线突出主体,拍出点
图片营销
2.新媒体运营指导课程
• 新媒体的认识
• 新媒体途径的应用
如何利用新媒体进行推广
3.职业形象提升化妆课程
针对个人形象塑造进行专业讲解,为提升自我形象和气质进行课程指导和实际操作。
• 妆容化妆技巧理论
• 自我发型打理技巧
• 唇法技巧
• 眉形技巧
• 饰品搭配
• 服装搭配
4.开店财务计划指导
针对工作室开店进行规划分析讲解,减少资金的 盲目投入,帮助学员开工作室做好各项财务计划。
5.工作室营销指导
第一次开工作室的学员往往没有营销方向和工作室管理经验,楚留仙工作室营销指导课程针对学员次投资进行专业的方向性规划,帮助学员更快、更好的经营。
6.姐妹学校美甲学习课程
楚留仙友好合作单位,资源共享,帮助学员在短时间内了解并掌握一项新技能。
咖啡饮品课程 | ||||
意式咖啡机结构及维护讲解 | 奶泡打发课程讲解 | 卡布奇诺 | 摩卡星冰乐 | 康宝蓝 |
磨豆机结构及维护讲解 | 拿铁 | 摩卡碎碎星冰乐 | 咖啡 | |
咖啡分类及讲解 | 摩卡 | 抹茶星冰乐 | 冰红茶咖啡 | |
原材料讲解 | 玛奇朵 | 香草星冰乐 | 冰焦糖玛奇朵 | |
美式 | 奥利奥海盐奶顶咖啡 | 冰长布奇诺 | ||
跳舞拿铁 | 提拉米苏咖啡 | 皇家咖啡 |
咖啡饮品课程 | ||||
星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 |
甜品概论 | 杨枝甘露 | 西米露讲解 | 奶昔讲解 | 班戟基础知识讲解 |
甜品原材料设备讲解 | 白雪黑糯米 | 配方讲解 | 水果选材处理讲解 | 配方讲解 |
港式甜品讲解 | 芒果榴莲黑糯米 | 原材料认识 | 配方讲解 | 班戟皮制作 |
半成品制作 | 海底椰白雪黑糯米 | 西米露制作 | 产品成型装饰 | 千层皮制作 |
草莓白雪黑糯米 | 海底椰西米露 | 芒果奶昔 | 奶油打发讲解 | |
白雪黑珍珠 | 鲜杂果西米露 | 榴莲奶昔 | 芒果班戟 | |
芒果白雪小丸子 | 西瓜冰西米露 | 红豆奶昔 | 榴莲班戟 | |
榴莲忘返 | 芒果冰西米露 | 香蕉奶昔 | 香蕉班戟 | |
雪山茶莲香 | 蜜瓜冰西米露 | 草莓奶昔 | 奇异果班戟 | |
多芒小丸子 | 奇异果西米露 | 哈密瓜奶昔 | 草莓班戟 | |
杨枝金捞 | 草莓冰西米露 | 奇异果奶昔 | ||
椰汁黑糯米 | 龟苓膏讲解 | 木瓜奶昔 | ||
芒果椰汁黑糯米 | 配方讲解 | 抹茶奶昔 | ||
海底椰黑糯米 | 龟苓膏制作 | 巧克力奶昔 | ||
草莓椰汁黑糯米 | 椰汁龟苓膏 | 果爽系列 | ||
蜂蜜龟苓膏 | 芒果汁 | |||
酸奶龟苓膏 | 哈密瓜汁 | |||
芒果龟苓膏 | 奇异果汁 | |||
草莓汁 |
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