卤菜是学上凉食的通称，是各地区耳熟能详的。卤菜共分为系列、系列、系列、系列、系列、系列、系列、系列、系列等9大系列。
它经过、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是、、酥烂、、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在、、、当中都有非常大的影响力，而且不论乡间，放眼饭店、街边随处可见其踪迹。
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