自贡冷吃兔培训学习制作工艺流程

重庆飘味香培训

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

1-2个月

上课地址

重庆市九龙坡区渝州路126号附8-10-1号

【课程详情】

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自贡做养兔之乡，可想而之兔子在自贡人民心中的地位是无可的。常年在外打工或上学的自贡人一回到家，必点的就是冷吃兔，出门带走的也必有真空打包好的冷吃兔。要想吃到正宗的冷吃兔也不是那么容易，做冷吃兔需要哪些食材呢。原料有:料酒、花椒、干红辣椒段、生姜、大葱、菜籽油、水、芝麻、鸡精、酱油、新鲜兔肉。

冷吃兔培训做法：

1.把兔子脱骨切丁，清水浸泡，将血水过滤掉。用淀粉、料酒、盐，腌制10分钟

2.把过加热，倒入油，腌制好的兔肉下锅炒制变金黄，将兔肉捞起沥干

3.再重新放油入锅，加上花椒、蒜、姜炒香，加入豆瓣酱、小米椒、干辣椒段，加水煮开

4.煮开后，加入炸制过的兔肉，加姜丝、味精、盐，调味即可

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