重庆特色拌素菜培训

重庆牛斗碗餐饮培训

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

重庆巴南区龙洲湾斌鑫江南时代180号附19号2-11号门市

【课程详情】

　　凉拌素菜是一道菜品，制作材料有大豆、枸杞叶、酱油、砂糖等。

　　培训优势

　　1.数字化教学、学得快、独特卤香味、回头客高

　　2.绝味秘卤-----正宗卤菜培训，九大亮点

　　3.卤菜独特,教学，健康美味

　　4.全程数字化0基础也不怕,技术不保留,终生免费技术升级,品种多

　　5.24小时在线，后期服务，练习+实践+复习，三保险

　　实操练习

　　练刀工：练习刀的各种用法，如直刀、斜刀、压刀、摇刀、平刀、滚刀、斩、劈等刀法。练习各种美食形状，如丁、丝、片、块等。一道美妙的卤菜，也少不了绝妙的刀工艺术

　　练卤艺：全天练习，各式卤艺，如红卤、白卤、黄卤、五香卤、香辣卤、绝味辣卤。全是自己配料，自己卤制，非常接地气的培训模式

　　练调味：从选香料到每一种调料增香制作到数字化调味技术。学员一一都参与练习，如麻辣味、五香味、香辣味、酸辣味、藤椒味、白浊味、酸甜味等。见到各种味型，应变如流。

　　理论知识

　　学香辛料认识：原料选购，调料制作，成菜特点，制作程序，色彩搭配等每个环节都要参与

　　学卤制知识：学新卤水制作，学会配料增香，调色，调味卤制的火候及时间等。每一个卤制流程，须熟练

　　学分材料加工：卤水的保存，卤水循环及选址、装修、器具配置、开业促销等有关卤菜创业的实用经验，你都得学。