重庆烧烤培训

重庆可欣餐饮管理有限公司

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

南坪江南大道35号山河大厦4楼

【课程详情】

关于烧烤

你真正了解多少

烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

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教学内容
普通烤串系列、特色考罗非鱼、鲫鱼、私家烤脑花、特色包浆豆腐、烤鸡翅鸡脚筋、烤虾、烤猪蹄、烤金针菇、烤鱿鱼、烤肉末蒜香茄子、烤猪皮、考各种素食等。

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教学课程
1. 烧烤原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识与选用； 2. 烧烤原材料的识别、鉴定、加工及运用。 3. 晒烤各类肉类的腌制，达到学会各种肉制品的加工处理。 4.核心调味料配方制作，核心调味酱的配方制作方法，达到学会各种酱料的配置 5.蔬菜类烧烤的制作，达到学会各种蔬菜的加工处理； 6.鸡类烧烤原料的制作、鱼类烧烤原料的制作，达到学会各种鸡肉鱼肉的加工处理； 7.海鲜类烧烤原料的制作，其他类烧烤原料的制作，达到学会海鲜肉类的加工处理； 8.火候的把握技术、烧烤原材料的保管、保鲜技术、烧烤原材料的采购，达到学会材料的保管。