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培训烤兔技术烤兔肉技术学习

[2018-08-07 16:16:03] 浏览量：110 来源：

美食小吃培训学校

烧烤兔子具体要怎么做，有什么秘制的配方吗？
孜‌‌‌‌然，辣椒，盐，味精，一个都不能少。如果能吃麻，花椒也要带上。烤的时候要不停转动，保持受热均匀，不要一开始就吐沫调味聊。待兔子自身开始冒油以后再从盐，味精开始放调料。

哪里有烤全兔的做法哪里可以学做烤全兔技术怎么做好烤全兔味道才能更好吃烤全兔
烤兔和烤羊一样，现在人工养殖的肉兔，没有像野兔一样的兔腥味。兔肉高蛋白质、低脂肪、少胆固醇
比一般的肉类吃起来的口感好很多，故它有“荤中之素”的说法。
烤兔一般都是先卤后烤，这样烤出来的兔子表皮酥脆，肉嫩软烂、细嫩，加上不同的酱汁，味道好到让人白吃不厌。

烤兔注意事项：
1.兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2.兔子一定要用纱布包起来，否则卤制1.5小时后肉质太烂，不容易取出。
3.将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住，否则火候不均匀。

烧烤秘制酱料的做法
　主料：蚝油2大勺、甜面酱4大勺、自制辣椒油3大勺
辅料：油适量、孜然粒1大勺、大葱半根
步骤
1.大葱切段
2.下入油锅中小火炸
3.已经出来葱的香味后下入蚝油，炸出香味
4.下入甜面酱，炸出香味
5.下入孜然粒，炸出香味
6.出锅，拌入自制辣椒油，这个辣椒油味道也比较好，具体做法我在菜谱中会有介绍
7.出锅晾凉，找个干净的容器密封保存
培训：133-1023-6975