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开卤菜连锁店注意8条件
开卤菜连锁店，是很多创业者的目标。为什么这么说，因为投资小，回本快，天天都能收到现金，人们天天都会吃，市场销量大，发展前景好，好操作，易控制。不过想要开连锁店，就必须据备以下条件。 1.至关重要的当然是，卤菜味道一定得有特色，什么才算特色？色香味型样样绝，吃到嘴里满口香，几小时后嘴里都还有。而且这种味道的菜，别人不会做，想做也做不出来，拥有的味道，才能称的上真正的特色，市面上多了就不叫2021-03-24 -
重庆杨龙伟卤菜之白卤制作5大要点
重庆杨龙伟卤菜的白卤汁制作的取料和调制同红卤水基本相同。第一次制作白卤汁需要鸡，猪肉等原料。香料事先用纱布袋包好，熬制程度和火候运用也与红卤相同。所不同的是，白卤以盐来酱油，糖色，红曲米汁等色调料，以盐定味定色。 由于白卤卤制的原料与红卤不完全一样，真本身又具有与红卤不同的某些特性，因而在调制白卤时还应掌握好以下五点。 一，白卤的核心是拌料，味道好与2021-03-24 -
真正称得上重庆特色卤菜
重庆，不仅仅是历史文化名城，还是美食之都，除了火锅，麻辣烫，还有各式各样数不尽的特色小吃。而今天要提的是在重庆具有独特的美味小吃——杨龙伟卤菜。 重庆是我每年必定会去上几次的城市，因为那里是美食的天堂。可是每次对重庆的怀念还是因为这个百吃不厌的卤菜，卤菜对于现在来说完全不足为奇，几乎每个地方都会有的，可是杨龙伟做出来的卤菜却是无二的美味，而且这种美完全都是天然的食材，真的称的上吃得放心。 记得2021-03-24 -
到底什么样的味道才能重庆卤菜20强之
到底什么样的味道才能重庆卤菜20强之 俗话说：萝卜青菜，各有所爱。这句话充分说明，每个人对于自己喜好的味道都有不同的判断。作为一名卤菜行业的从业者，来自陕西省安康市的罗先侠一直都对重庆卤菜十分好奇。作为夏季家庭餐桌上的常客，方便美味的重庆卤菜究竟是以何种魅力受到人们的青睐呢？而又是什么样的味道，才可以到重庆卤菜的20强之呢？ 抱着这样的疑问，罗先侠一面利用空余时间在网上了解，一方面也2021-03-24 -
重庆杨龙伟卤菜课堂：四川卤菜的特点分析
重庆卤菜传人杨龙伟大师在卤菜课堂期分别从四川卤菜的产生、发展和繁荣三个方面讲述了四川卤菜的历史，今天开始杨龙伟师傅将给大家讲解四川卤菜的特点,四川卤菜不仅仅具有很浓郁的地方特色，而且还具有其他菜品不能比拟的优势，所以在祖国大家南北都可以看到，日渐繁荣，经久不衰。 四川卤菜的特点之一，品种丰富，制作精细。四川卤菜制品的原料十分丰富，不管是鸡、鸭、鱼、兔还是猪、牛、羊以及各种豆干、花生、2021-03-24
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