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四川卤菜的发展历史进程
今日，重庆卤菜大师杨龙伟开始给大家开设专题，专门讲解川渝地区卤菜和凉菜的做法与特点，每天持续更新，请大家多关注，四川卤菜在川菜中占有很重要的地位，它是把烹饪原料经过精心调制，通过精心研制，通过卤煮、凉拌、泡等方式，使之成菜的一种重要的烹饪方法。今日杨龙伟师傅将为大家讲解四川卤菜的一些发展历史，杨师傅的讲解生动，知识点丰富，对于卤菜初学者，有重要的指导意义。 1、 四川卤菜的萌芽时期2021-03-24 -
如何掌握现卤现捞材料配比
现卤现捞的香料组方往往是比较复杂、难以捉摸的，但是如果想要了解现卤现捞香料组方也并不难，重庆卤菜培训可以教你掌握现卤现捞香料组方的关键，带你学习现卤现捞材料的搭配以及比例。让对现卤现捞卤制没有方向、没有经验的你从此掌握现卤现捞，了解现卤现捞香料组方的关键。 现卤现捞的香料有很多很多种，一份好的现卤现捞香料组方，来源于你对现卤现捞香料的了解多少。学习现卤现捞香料组方的搭配，首先需要对现卤现捞香料本身2020-05-21 -
如何卤制重庆挂汁卤菜？口感层次丰富的卤菜成品应该怎么制作？
重庆卤菜想要实现挂汁技术，卤制出被层层酱汁包裹的卤菜成品，主要还是需要学会一些卤菜的技术手法，好的重庆卤菜挂汁技术，可以让卤菜成品吃起来味道层次分明、口感层次丰富。重庆卤菜挂汁技术并不是一下子就能够做出来的，需要大家不断地打磨练习，接下来我们就一起学习重庆卤菜培训分享的卤菜挂汁技术。 卤菜挂汁不是一个可以一口吃成胖子的事情，想要拥有好的卤菜挂汁技术成果，坚持、勤奋是达到目标需要的基础。自然的重庆卤2020-05-21 -
现卤现捞香料的秘密、卤菜后香的关键，油桂的使用你学会了吗？
重庆现卤现捞卤菜的香料组方一直是一个不容忽视的关键，不同的现卤现捞香料可以使重庆卤菜发挥出不同的香气，也能够让现卤现捞食材在不同阶段散发不同香气。加入重庆卤菜培训学习正确的使用油桂，打造让人印象深刻的独特现卤现捞后味香气，让拥有独特后味香气的现卤现捞成品独具特色。现卤现捞香料的使用到底怎么样才正确呢？我们接下来就详细讲一讲现卤现捞中油桂的使用。油桂是从生长期较长的肉桂树上剥下来的皮，含油量较高、具2020-05-19 -
现卤现捞香料组方关键，学习掌握好现卤现捞香料组方就像代公式！
重庆卤菜的香料配方对于一些没有太多现卤现捞组方经验的人来说，是比较难以实现、实施起来也相对比较复杂的事情。但是如果学习并掌握到了现卤现捞香料组方的关键，那么卤制现卤现捞就会像代公式一样的简单。现卤现捞香料的调配比例都了然于胸之后，你的现卤现捞成品味道也会更上一层楼。掌握现卤现捞的香料组方并不仅仅是说说就能掌握到的，需要大家的努力和付出，往往只有付出才能有收获不是吗？如果大家想要成为现卤现捞香料组方2020-05-19
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