学会为止,包教包会
有无基础均可学习
口味虾蟹夜市大排挡,配点冷饮、啤酒或者烤串,点小曲,别有一番韵味
○ 背景特点
口味虾、蟹口感麻辣鲜香,是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾,再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒,最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润,又喷香扑鼻,辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高,虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃,深受男女老少的喜爱。
○ 简介
陈明:男,1972年生,湖南长沙县人,中式烹饪师一级。1996年在华夏大酒店担任主厨一职;2002年在一路吉祥任主厨、副厨师长;2007年在益阳安化大酒店任行政总厨;2009年在长沙欢天喜地大酒店任出品总监;2013年在九鑫食府任行政总厨;2014年在武汉英佳尔任培训师至今。
陈老师出生在湘菜世家,家族开湘菜馆不少于5代人,目前家人也几乎全为湘菜厨师,本人先后在全国多家知名酒店担任过湘菜厨师和技术指导,不仅掌握正宗的湘菜技术,还对湖南及全国各地的湘菜需求理解深刻。从2009年开始,陈老师投入了对湘菜的创新与研发,开发出的新品颇多,而且更能顺应市场和人文需求。陈老师研制的秘制口味虾蟹,兼具香鲜麻辣、回味悠长的特点,在长沙市场一经推出并引起轰动,高峰时期候餐人数达数百人,点名要吃陈师傅口味虾。
出高徒,陈老师教学经验丰富、品德淳厚,以高度负责任的态度教授学员,能够在较短时间内把无基础的学员培养成为湘菜师傅,不仅传授技术,更教授创业就业的实在本领,让学员收入大大提高,受益匪浅。
杜利民:高级技师,从业23年,毕业于武汉商业服务学院中国烹饪系,擅长中式烹调,精通鄂、粤、川、湘等菜系,曾获第四届全国烹饪大赛银奖,湖北届名店旺菜金奖,曾任中国邮政金雁饭店行政总厨、晴川日酒店(Holiday inn四星)中餐总厨、佳西方禧帮可大酒店(best western五星)中餐总厨;2010年自己创业,现成功拥有两家特色中餐酒楼;2012-2014年在武汉电视台生活频道“大师教你做菜”节目中被选为特邀嘉宾;在武汉三台“快乐生活一点通”节目中出境20多余次交流厨艺;出任英佳尔餐饮技术开发有限公司技术总监以来,结合多年理论教学与实践经验,为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。
○ 培训内容
培训内容 | 1.大虾(小龙虾)秘制技术:(特聘口味虾创始人之一亲自献艺,口味工艺让您称奇,机会难得,欢迎品尝) |
学习时间 | 不限学习时间,学会为止,包教包会。一般学习8天左右,根据个人掌握情况而定。 |
学 费 | 大虾秘制技术中a、b两项:收费1500元,a、b、c全学:收费2000元; 学口味蟹系列:收费1800元;学大虾秘制技术和黄金搭档系列:收费3580元;学口味蟹和黄金搭档系列:收费3380元;以上培训内容全学:收费 4280元。酒店、高低大排档经典搭档,湖南教授令人叫绝的口味。不满意不收费。 |
培训要点 | ①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术; |
○ 公司简介
英佳尔餐饮技术开发有限公司经过十多年的发展,从技术培训到品牌连锁,再到全国各服务中心逐步成立,一步一步发展壮大。这次长沙分公司成立,将与武汉总部形成服务区间,为合作商提供细致的服务,对内巩固市场,对外辐射全国,把公司引向更广阔的发展空间。
分公司建设总共投资200多万,经过一年多时间筹备,聘请国内装修公司米森进行设计,整个环境时尚雅典、布局合理、功能齐全,显示出了英佳尔的企业形象。培训间采用国际先进的模拟实景式设计,集展示与实操功能于一体,方便学员从学习到实际经营过渡。
开业仪式上,英佳尔张总进行了讲话,为大家阐述了公司的发展历程和战略规划,并对全体员工进行了励志和指导。张总指出:“我们处于一个餐饮业发展的黄金时期,全国有大大小小的餐饮企业2万多家,餐饮市场每年递增,而今后将是一个行业洗牌阶段,经过整合淘汰,剩下的必定是有品牌、有文化,植根大众消费市场的企业,英佳尔能走到今天这步,说明了只要用心做品牌,服务好客户,他们就会成为我们企业的重要基石,让我们在合作互利的道路上走得更长更远!”
未来,英佳尔将努力打造平台,不光帮助投资者创业,对内将实现股权分配,让每一位员工都能分享到企业的果实,让所有与企业共同拼搏奋斗的人实现价值,成就自我。凝聚内部力量,群策群力,努力让公司成为国内餐饮企业品牌。
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