广式点心培训班(学时10-15天)
花式包子:莲蓉玫瑰包,金沙刺猬包,铁板鱿鱼包.
雪媚娘,京港锅贴,客家生煎包,紫薯饼.
水晶虾饺、蟹子烧,蜜汁叉烧包、凤凰流沙包、香滑奶黄包、灌汤小笼包、荷香糯米鸡、沙爹金钱肚、鲜虾豆苗饺、菜干咸骨粥、生滚鱼片粥、及第粥、鸡丝春卷皇等等.
基本工艺:
1.对面粉的干湿程度进行判断以及如何揉面,让面粉发酵.
2.鉴别油温、对食材的初步熟处理.
3.多种面点的酱料调制方法.
4.面点制作工具及设备的使用和注意事项.
课程简介
本广式面点师培训课程主要是让学员认识面点的基本原料,如何让面点发酵的工艺,对奶油的调制技术以及如何能够让食物更加营养,口感更加丰富.大量进行实操训练,务求学员掌握各种面点的制造方法.
温馨提示
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