贵阳肠旺面的介绍
肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种传统风味面食.在贵州众多的小吃中,以色、香、味"三绝"而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点."肠"即猪大肠,"旺"则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰."肠旺"是"常旺"的谐音,寓意吉祥.贵阳市区内各小吃街均有.
肠旺面经营优势
1-2人可经营,五-十平米占地,几天即可开业,当月投资,当月即.投资小,风险小,好可开成店中店,柜台店、也可开成固定专营店,也可在街边租个固定摊拉,采用"外"等方式进行无店面经营,经营灵活方便,学习时间:每天开课,随到随学,学会为止.
培训内容
1)麻辣油、红油熬制技术 2)高汤熬制技术 3)哨子制作技术 4)肠旺面条加工技术 5)猪血旺加工技术 6)猪大肠面、排骨面、鸡杂面、血旺面制作技术.
操作流程1、香料的认识 2、香料的处理 3、高汤熬制4、红油熬制 5、肠子加工 6、脆哨制作 7、血旺加工 8、面汤熬制 9、卤鸡蛋、卤豆腐制作等 10、泡菜制作 11、大排制作 12、辣椒的制作 13、面条煮制(包含面条制作) 14、装碗方法 15、成本分析.
温馨提示
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