卤肉、鸡肉卷培训(学时:3天)
培训内容:卤肉卷,麻辣牛肚卷,香脆鸡胗卷,香辣牛肉卷,酥嫩鸡肉卷,孜然火腿卷,卤肉鸡蛋卷,海苔紫菜卷,脆甜卤藕卷.
教学内容
1、秘制卤味的制作 2、劲道手擀饼皮的制作 3、爽口特色酱汁的制作 4、自制的时间,饼皮的煎制过程,卷饼的手法技术.
鸡肉卷、卤肉卷的介绍
"老北京鸡肉卷"是用与"墨西哥鸡肉卷"同样的面饼,放上经烹炸的鸡腿肉条,加上爽脆的黄瓜条、京葱段,浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成.这样的配料,完全与北京烤鸭的风味相同."老北京鸡肉卷"既结合了快餐的"边走边吃",也满足了本土消费者的口味.
金凌美食老北京鸡肉卷学习内容:饼的制作、鸡肉的腌制、鸡肉的卷法、秘制酱的制作、老北京蔬菜卷制作、老北京鸡肉卷制作、;卤肉卷制作技术、秘制辣椒酱的制作技术.秘制酱料的制作技术、学习技术都是准确比例配方、现场实际操作、手把手教、入学签保会合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务.金凌美食培训热烈欢迎您的光临.
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