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怎样做出松软的油条
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃; 4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松。 制作关键： 1 、和面时必须先将食粉、精盐、鸡2021-11-29 -
冷锅鱼做法
冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。食用冷锅鱼其实是重庆火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。2021-11-15 -
卤汁的配制
卤汁的配制，是做好卤菜的关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。红卤老汁红卤汁是指在黄卤汁的香料﹑调料的基础上，添加可食用红麴米为调色原料，以增强卤汁的艳红色度，以满足成菜品种的上色及感观需求。在实际运用中，常见运用于“风味猪蹄，尾，肘，牛肉”等的卤制使用，但在腌码原料时应严禁使用亚硝酸盐等。红卤汁配方：八角2021-11-15 -
街边烤冷面的做法
烤冷面1.材料:香菜、葱，均切成小末，香肠，切成小条，鸡蛋打散搅匀待用。 2.小碗放蒜蓉辣酱、清水，搅拌后放孜然粉辣椒粉，芝麻粒混合成汁待用。 3.中火平底锅,倒入少许色拉油放入冷面饼。 4.放适量鸡蛋液，在冷面饼上待下面那层煎至焦黄后翻过来继续煎。 5.煎好的一面刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条香菜，葱花。 6.煎成小卷刷辣酱，冷面卷成金装盘，食用时切成小段即可 热干面 主要食材：2021-11-11 -
脆皮煎年糕的做法
脆皮煎年糕 是我们这近一年流行起来的街头小吃，很受学生和年轻人的青睐。一条年糕煎至的外皮焦脆内里软糯，外面再刷一层红红的韩式辣椒酱，竹签穿起就那么咬上一口，美味的享受。 我家小馋猫放假回来了，想吃的就是烧饼夹里脊和脆皮煎年糕，，说是在外地怎么都吃不到正宗的口味小吃，放假回来一定要回家过过瘾，吃个够，O(∩_∩)O哈哈~，煎年糕其实很简单，只要家里有所需的酱料，自己动手更加卫生干净，而且刷上2021-11-11
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