淮南牛肉汤的做法及配方

中华名小吃创业培训

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课程说明

课程级别

入门级

培训周期

一周以内

上课地址

常州市新北区嫩江路8号

【课程详情】

汇集天下名吃，培养创业精英—中华名小吃创业培训

培训项目：早餐面点类，休闲饮品类，烧烤油炸类，精品卤菜类和炒菜厨师类等上百种小吃培训项目

手机/：李老师

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淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的犍牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。淮南牛肉汤选料讲究，取自江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制牛油，将炸制好淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的烫制方法多样，都去用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜

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