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法式西点淋面技巧以及注意事项
1.制作淋面时气泡太多，是什么原因，该怎么解决？答：一般是因为在淋面温度太低的情况下搅拌用力过多掺入了气泡。下次注意淋面温度，在温度低时轻度搅拌。使用前，用均质机进行均质，可以绝大部分的气泡。2.白巧克力淋面在35°左右的时候流动性不高，淋到慕斯上不均匀，粘性很强，是什么问题呢？答：有如下可能：a.与配方中的葡萄糖浆有关。如果所使用的葡萄糖浆较粘稠的话，可以加一些不含糖的炼乳进去，使淋面变稀，淋面2020-03-02 -
面包师和裱花师有何区别
随着现在中西方文化的相互融合，现在越来越多的下方元素开始进入中国并且在中国形成一定的市场。现在生活质量越来越高，人们开始学会享受生活，无聊的时候逛逛街，喝喝下午茶。说起下午茶，自然是少不了现在的西方甜点，也因此，不少相关行业迅速发展。 面包师和裱花师有何区别 正因为中国对西点的追捧，西点师、裱花师、面包师的职业逐渐热门起来。而我国的西点餐饮市场随着入市后的不断发展，一些跨国公司的进入，使得2020-03-02 -
吐司面包的烘焙技术
操作方法】 搅拌：1速3分钟、2速2分钟 加入无盐奶油，2速7分钟、3速2分钟 搅拌完成温度为27℃ 一次发酵：温度28℃、湿度75%，100分钟 延续发酵：按压排除空气，放置室温20分钟 分割、滚圆：145g 中间发酵：20分钟 成形：用手滚圆，在1斤吐司模型里放进3块面团 最后发酵：温度32℃、湿度75%，60分钟 烘烤：上火180℃、下火190℃，29分钟 说明：以有机2020-03-02 -
常州烘焙培训学习
常州烘焙培训学习？学烤面包、做西点，不仅可以是兴趣，也成了可以拿到学历的正式专业。如今，很多高校大学也都开始新增了烘焙相关方面专业。可见烘焙专业广阔的发展前景，连大学也觊觎这个21世纪的时尚行业、黄金产业。 关于西点烘焙，这些你都应该知道! 学西点必须要了解的10个烘焙小常识 部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整。即使同2018-03-14 -
常州烘焙培训那里好
常州烘焙培训那里好？西点师，这是一个受人尊重的职业，就业非常广泛，可以自己创业，可以到西点烘焙企业，蛋糕连锁店、酒店后厨等等地方工作，有管理知识的人才更可以做管理。 学习西点烘焙，需要掌握这些相关内容! 学习西点主要有两个方向，一个是去当学徒，一个是去技术培训学校学习。当学徒以进入星级酒店、大型连锁西饼屋，如元祖、克莉丝汀、好利来、85℃等企业工作，当然当学徒的话需要一步一步去学，教会徒弟2018-03-14
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