想学重庆酸辣粉就来创飞
随到随学,包教包会,包食宿,包材料,学会为止
课程级别高级
培训周期一周以内
培训时间自由安排
培训时间自由安排
咨询电话
18183723375
课程说明
课程级别 | 高级 |
培训周期 | 一周以内 |
上课时间 | 自由安排 |
上课地址 | 大理市下关镇大关邑商业街141(欣逸快捷酒店对面) |
学习目标
包会
授课对象
不限
课程简介
咨询人:杨老师
:18187219545
:dz18187219545
QQ:1817838822 2980734189
地址:大理市下关镇大关邑商业街141号(欣逸快捷酒店对面)
酸辣粉的调配料方面,有借鉴重庆小面的调味手法,比如,使用油辣子海椒,用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性:不吸调料,对此,口味执着又喜好钻研的重庆人,因材施料,创制了既根植于渝城特色,但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
因为粉丝不宜吸附水分和调味料,酸辣粉调料的口味,较一般本地汤粉更重。比如,姜蒜末不冲调高汤,直接加入,辣味、麻味使用更为猛烈,而且还更呛。更为重要的是,醋的使用堪称创举,挥发性强的醋,可以激发出其他调料的气味形成综合香气,让一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老远就能闻到。正宗重庆酸辣粉不用山西醋也不用香醋。数百年历史的保宁醋,嘉陵江中游的冬水酿制,酸香浓郁微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻,是重庆酸辣粉正宗绝配。
咨询人:杨老师
:18187219545
:dz18187219545
QQ:1817838822 2980734189
地址:大理市下关镇大关邑商业街141号(欣逸快捷酒店对面)
课程内容以实际授课为准