•石磨肠粉

东莞市火龙餐饮培训培训中心

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课程说明

课程级别

初级

培训周期

一周以内

上课地址

东莞市塘厦镇光华商务大厦207

【课程详情】

　　肠粉，是一种米制品，据说当年乾隆皇帝游江南时受纪晓岚的蛊惑专门拐去广东的粤西吃这一美食，吃后赞不绝口说“这东西卷成很像猪肠的样子”，从此广东肠粉名声远扬。肠粉主要原料是米浆。制米浆有三种方法：1、石磨，2、机器磨，3、用粉加水调浆。石磨肠粉，是近年流行的早餐，利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，不像机磨高速切割产生高温，大米经过冷磨达到营养不损失、不变质，磨出的米浆特别细腻，做出来的肠粉口感“够嫩、够滑、够爽

　　1、大米的选择

　　2、香油的制作

　　3、汤汁的制作

　　4、米浆的制作

　　5、配菜搭配

　　6、内类和海鲜腌制

　　7、米浆、蒸制、添料

　　8、机器使用及维

　　9、材料采购渠道

　　10、如何开店

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