项目介绍
巫山/万州/重庆烤鱼 是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美
培训时间
上午8:30-18:00，学员随到随学，晚上也可，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
培训内容
巫山/万州/重庆烤鱼
1、?先学习用几十种药材，慢慢炼制秘制老油；
2、制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；
3、杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
4、准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜；
5、原料采购；
6、如何开店。
吃住安排
学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。
教学实景
老师教学巫山/万州/重庆烤鱼，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
1、现场带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备，现场制作全部让学员亲手操作。
2、全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成，老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，最后在您全部熟练了以后独立操作。
3、我们学习技术要签订学习合同，包教包会，学不会退款，学习技术有。
烤鱼的利润分析：
现在越来越多的人喜欢开烤鱼店,就因为烤鱼投资低,利润客观,消费人群广。烤鱼每个单一平均价格在48-108元之间，每天大概30-50份份 ?营业额低每天1500元以上，这还不算附带的酒水，纯利润是占营业额的60%，也就是每个月收入低 两万元以上。
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