一 财富---川菜湘菜系列
起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
二好食光特色小吃---川菜湘菜系列培训内容
| 培训内容 | 1、山城毛血旺 2、翠云酸菜鱼 3、重庆辣子鸡 4、金汤肥羊 5、水煮肉片 6、酸汤小酥肉 7、鱼香肉丝 8、宫保鸡丁 9、干煸刀豆 10、农家猪手 11、红烧肉 12、农家小炒肉 13、手撕包菜 14、砂锅马桥香干 15、韭菜炒香干 16、铁板土豆片 17、酸菜炒汤圆 18、铁板香炒粉丝 19、陈麻婆豆腐 20、干煸肥肠 21、家乡回锅肉 22、家常煎豆腐 |
| 培训课程安排 | 理论学习： 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 示范讲解： 1.专业老师的实战示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践： 1.自己备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 |
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