佛山十大烘焙学校

赣州小分贝西点

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课程说明

课程级别

高级

培训周期

半个月

上课地址

江西省赣州市信丰县嘉定镇信安公路(桥北段)

【课程详情】

小分贝西点学校，所有食材都由学校负责，每一位学员亲自动手实践，不长，反复练习，学会为止。后期高薪就业或自己创业，学校有的实地到店考察和指导，解决您的后顾之忧。小分贝西点实战烘焙培训学校邀请您到校考察学习。在校都是指导，教学。

小蛋糕是咱们从小吃到大的糕点，自己制造既健康又甘旨，做小蛋糕首先要准备好食材和制造工具，具体做法是先将鸡蛋进行别离，将蛋清和蛋黄别离，然后打发蛋清，打发成白色泡沫状，接着蛋黄加上低筋面粉，牛奶等用手动打蛋器进行拌和均匀再参加打发好的蛋清泡沫进行拌和混合好后倒入拟定的模具，放入电烤箱里进行烘烤至熟即可。在制造蛋糕时要注意面粉的质量，打发鸡蛋的速度有考究，以及烤箱要提早预热等事项，下面为我们介绍小蛋糕制造的相关内容。

一、小蛋糕怎么做

1、食材

鸡蛋4个，玉米粉30克，低筋面粉60克，牛奶60克，玉米油40克，白砂糖50克。

2、制造工具

印花圆烤盘一个，圆形戚风蛋糕模具一个，2个大汤盆，漏勺一个，汤勺一个，电动打蛋器一个，手动打蛋器一个，拌和勺一个。

3、具体做法

（1）将每个鸡蛋用漏勺进行别离，等蛋黄和蛋清别离后各自装入一个汤盆里。在把牛奶倒入蛋黄盆里，用手动打蛋器将蛋黄打散，参加牛奶拌和均匀后，再参加玉米油持续拌和，终参加玉米粉和低筋面粉持续拌和均匀。直至所有材料都混合拌和均匀后即（如下图一样，稀稠适宜）。

（2）开端来打发蛋清，打发蛋清用电动打蛋器来打发。这样会更简单打发蛋清，手动打发太累了，并且不一定能打发蛋清。用中速电动打蛋器来打发蛋清。打发到大气泡的时分，参加三分之一的白砂糖持续打发。等蛋清打发到很多小气泡的时分在参加三分之二的白沙糖来打发。终打发到很细腻的泡沫的时分参加剩余的三分之三的白砂糖持续打发，打发到小尖沟的时分就能够了。

（3）先将3分之一打发好蛋清泡沫参加蛋黄液里进行拌和，从下往上的拌和方式，不能打圈的拌和，这样会简单消泡的。然后把三分之二倒入持续搅均匀。终将剩余的蛋清泡都倒入持续拌和均匀为止。

（4）把拌和混合好的面粉液体用汤勺舀到圆形印花模具里，在把剩余的倒入戚风蛋糕模具里。烤箱155℃提早预热5分钟。把烤盘放入中下层，155℃下上火烤35分钟。烤熟后端出即可食用。