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西式糕点简称西点,西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色,如德式、法式、英式、俄式等。因地域与民族的差异,其制作方法千变万化。 按照西点加工工艺和面团性质来区分,西点培训主要有以下几类: 1、蛋糕类 ➊制糊:将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中,搅拌,使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方,可采用不同的搅拌方法 ➋油、糖搅拌法:先将油与糖充分搅拌至起发,再加入面粉等料拌匀,油性2022-04-25 -
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➑装饰:烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型,再进行装饰。 ➒蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。 ➓装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。 装饰时要注意色彩搭配,清新美观,给人以美的享受。 2、混酥类 调制面团:面粉过筛,与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀,将鸡蛋分次加入,调制成混酥面团,冷藏,静置松弛备用。 ➋成型:将面团擀制成厚薄一致的面片,借2022-04-25 -
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五彩斑斓的色彩都会勾起每个人心中的美好,然而想象一下一款跟彩虹一样的甜点放在你面前,你会不会垂涎欲滴呢?下面就让我们西点培训学校老师为大家介绍这会儿款甜点彩虹的做法 甜菜头,紫薯,黄甜椒,菠菜,胡萝卜,豆浆,红甜椒。 配料: 核桃布朗尼,迷你马卡龙。 调料: 白糖,蛋清,柠檬奶油。 制法: 1、菠菜取叶片,洗净,焯熟,挤干水分,打成菠菜泥备用; 2、红、黄甜椒分别入烤箱以1802022-04-25 -
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一道优雅的风景菜肴,给人以无限的遐想,作为一个西点师又是何其的幸福,每每完成一件西点作品的时候,或与朋友分享,或自己慢慢品味,总是那么的惬意。西点培训学校成立24年来,为社会输送数以万记的优质西点师,在教学中对当下西点发展趋势也颇有研究,创新西点的领军企业。今天就给大家介绍一款由——创新西点海鲜沙拉。 带子30克、蛤蜊30克、扇贝30克昆布10克牛油果块15克柠檬5克芝麻菜10克欧芹碎10克2022-04-25 -
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2、软件:课程内容、服务保证、教学环境与质量参加私房烘焙培训想开店,选一家私房烘焙培训机构是一种捷径,如果自己在不断失败中摸索很耗时间精力,由"师傅领进门"之后的烘焙之路会变得顺畅很多;课程内容方面其实是比较自由的,在了解完课程内容之后,自己心里就要有个计划,也就是说自己开私房烘焙工作室需要做哪些产品你就学哪一类的课程,可以对比每个不同校区的私房烘焙培训的课程具体内容,是否跟现在的烘焙消费市场2022-04-25
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