原汤牛肉的制作
红烧牛肉的制作
泡椒牛肉的制作
专业教师，专业技能，随到随学；开店创业，来培训中心学习服务终生。
全实材操作，学员亲自动手操作学员做的和师傅做的一致，让学员完全掌握牛肉粉的技术、配方、制作流程。
花溪风景名胜区位于贵阳市南郊17公里，整个景区由十里河滩、天河潭、燕楼马林、青岩古镇、黔陶孟关、高坡、小碧集等七个景区组成，而花溪公园则是四季皆景的旅游胜地。俗称为“贵阳市的后花园”。
花溪素有“云贵高原明珠”的美誉，是贵州的风景旅游区。景区面积222平方公里，占全区面积的23％。有景物景观81个。其中，自然景观56个，人文景观25个。花溪区有级特等景观4个，国内一等景观18个，国内二等景观32个，国内三等景观27个。景区中以花溪风景、天河潭、镇山民族文化村、青岩古镇、高坡民族风情游为有名。
花溪区地处长江、珠江分水岭，是贵阳市的生态区。区内有大小河流 51条、总长390公里，松柏山水库、花溪水库两座中型水库总库容达 7140万立方米，阿哈水库、红枫湖、百花湖的重要流域也在花溪区。花溪因此成为贵阳市重要的水源保护区。花溪生物多样性比较丰富，森林覆盖率到达41.53﹪。花溪区已经成功创建级生态示范区。
花溪牛肉粉：
始于20世纪70年代，精选新鲜优质的黄牛肉，用多种香料卤制后，加入到煮好的贵州特有的米粉当中，配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料。
当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。我们到小店里点餐后服务员只需进行最后的煮米粉步骤变可端上来了。
具体制作方法
(1)黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
(2)米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
(3)食用时按下列顺序操作：米粉(有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色
肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香.百吃不厌。
永和益技术培训承诺：
1：学校所有课程均（技术+配方）配套教学，由学员亲自动手操作，直到完全学会为止。
2：我们现有从事饮食实体经营多年的烹饪技能的和专门研究餐饮技术的团队。
3：教学方式：由专业的师傅、手把手教学，学员亲自动手操作学习、实践（直到学会为止）。
4：授课时间： 周一至周日上午9:00—12:00, 下午14:00—18:30（上课）。
5：各项目所有学员均可免费培训经营技巧、管理服务、卫生及成本核算等课程，使你回家即可以开店创业，无后顾之忧。
6：学习期间如需食宿学员“学校收费20元/天”（自愿选择）
7：欢迎大家前来考察、品尝、比较以后再报名学习。
温馨提示
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